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ブリのバターじょうゆ炒め

バターのコクと風味が食欲をそそります。

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

ブリ

2～3切れ
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1～2

シメジ

1/2～1パック

ピーマン

1～2個

キャベツ

(せん切り)1/8個分

貝われ菜

1/3パック

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2010/02/08
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. ブリのバターじょうゆ炒めの作り方1
    1

    ブリは1切れを3～4等分に切り、塩コショウを振って5～6分置く。水分を拭き取って小麦粉を薄くからめる。

  2. ブリのバターじょうゆ炒めの作り方2
    2

    白ネギは長さ4～5cmに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。貝われ菜は根元を少し切り落とし、長さを半分に切ってキャベツと混ぜ合わせ、器に盛る。

  3. ブリのバターじょうゆ炒めの作り方3
    3

    フライパンにサラダ油、バターを中火で熱し、ブリを両面焼き色がつくまで焼き、白ネギ、シメジ、ピーマンを加えて炒め合わせる。

  4. ブリのバターじょうゆ炒めの作り方4
    4

    ＜調味料＞の材料を加えて全体にからめ、2の器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未

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