エビとソラマメの卵あんかけ丼の献立
1人分472kcalの献立。カロリーが高くなりやすい丼は、エビと卵と豆腐でカロリーを抑えつつ、満腹感のあるレシピです☆アサリとシメジのうま味が広がるおみそ汁を添えました。
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<エビとソラマメの卵あんかけ丼>
エビ
4~5尾豆腐
100g卵
1/2個ソラ豆
3~4本しょうゆ
少々ショウガ
1片ニンニク
1片ゴマ油
適量貝われ菜
(飾り用)適量レタス
2枚ご飯
(炊きたて)280g<エビとソラマメの卵あんかけ丼/スープ>
水
150ml酒
大さじ1顆粒チキンスープの素
小さじ2<エビとソラマメの卵あんかけ丼/水溶き片栗>
水
大さじ2片栗粉
小さじ2~3<アサリとシメジのおみそ汁>
アサリ
(砂出し)6~7個シメジ
1/2パック玉ネギ
1/4個合わせみそ
大さじ1.5~2- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2016/04/22
- 更新日:
- 2016/04/05
作り方
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1
<エビとソラマメの卵あんかけ丼>を作る。フライパンにゴマ油を入れて加熱し、卵を流し入れてゆっくりと大きくかき混ぜる。半熟になったら一旦取り出す。
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2
(1)のフライパンにニンニク、ショウガを入れて炒め、香りがたってきたらエビを加えて炒める。
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3
エビの色が赤くなったら、木綿豆腐、ソラ豆、<エビとソラマメの卵あんかけ丼/スープ>の材料を入れて混ぜ、(1)を加えてさらに混ぜ合わせ、しょうゆで味を調える。<エビとソラマメの卵あんかけ丼/水溶き片栗>の材料を加えて手早く混ぜて、とろみをつける。
-
4
器にご飯をよそい、食べやすい大きさにちぎったレタスの上に、(3)をかけて、貝われ菜をのせる。
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5
<アサリとシメジのおみそ汁>を作る。鍋にアサリ、シメジ、玉ネギとだし汁を入れて中火にかける。アサリの殻が開いたらアクを取り、合わせみそを溶き入れて火を止める。器に注ぎ分ける。
photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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