太鼓判 10+ おいしい!
洋風鯛飯
グリルで焼いた鯛をドライトマトと一緒に炊いた、おもてなしに最適な鯛飯です。
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材料
(
2
人分
)
鯛
(切り身)2切れ塩コショウ
少々お米
1.5合ドライトマト
1個グリーンオリーブ
(種抜き)4~5個<調味料>
白ワイン
大さじ1顆粒スープの素
大さじ1バター
10gイタリアンパセリ
(刻み)適量- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2010/05/03
- 更新日:
- 2011/04/04
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水を張るタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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recipe/tomoko nishiyama|photographs/hisato nakajima|cooking/akiko sugimoto
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