カルビとタンの焼き肉
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下準備
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<もみダレ>を作る。鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、水大さじ2、昆布を入れて火にかけ、煮立てないようにとろ火で10分煮る。冷めたら昆布を取り出し、ショウガ汁、コショウ、酒、レモン汁、おろしリンゴを加えて混ぜる。
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<つけダレ>を作る。白ネギ、ニンニク、皮をむいたショウガをみじん切りにし、おろしリンゴ、酒、みりん、砂糖、しょうゆを小鍋に混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせる。白ゴマ、赤唐辛子粉を混ぜ合わせ、冷ましておく。
<つけダレ>の甘み、ピリ辛加減は、お好みの味つけになるよう加減してください。
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カルビは<もみダレ>をよくもみこむ。(好みでニンニクのすりおろしを加えても美味しいです)
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タンは塩、コショウをする。
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エビは殻をむき、背ワタを取る。
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玉ネギは1cm幅の輪切りにし、バラバラにならないように楊枝を刺す。
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カボチャは種を取り、食べやすい厚さに切る。
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白ネギは4cmの長さに切る。
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ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取る。
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エリンギは縦2~4つに切り、長い場合は長さを半分に切る。
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ナスはヘタを落とし、斜め輪切りにする。
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レモンはくし切りにする。
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