高野豆腐の卵とじ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 145 Kcal
高野豆腐とシメジ、ニンジンをだし汁で煮て卵でとじます。甘めの味付けです。
材料
（
2
人分
）
高野豆腐
1枚シメジ
1/2パックニンジン
1/6本卵
1個ミツバ
(刻み)大さじ1七味唐辛子
少々<合わせだし>
酒
大さじ1みりん
大さじ1砂糖
小さじ2塩
小さじ1/3しょうゆ
小さじ1/2～1
下準備
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高野豆腐はぬるま湯、または水で柔らかくもどし、両方の手の平にはさんで軽く押さえて水気をきり、小さめのひとくち大に切る。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
-
卵は溶きほぐす。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら高野豆腐を加え、再び煮たったら落とし蓋をして弱火にし、5～6分煮含める。
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2シメジ、ニンジンを加えて中火にし、シメジがしんなりしたら溶き卵をまわし入れ、半熟状態になったら火を止める。
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3器に盛ってミツバを散らし、七味唐辛子を振る。
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