カブとシメジのスープ

下準備

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  カブは葉を切り落とし、皮をむいて縦2～4つに切り、薄い半月、またはイチョウ切りにする。葉は分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って小口切りにする。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。