サッパリお浸し

下準備

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  キャベツとニンジンは幅1cm、長さ5cmの短冊切りにする。エノキは石づきを切り落とし、長さ3等分に切る。＜酢しょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。

  ニンジンは皮をつけたまま調理します。

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  鍋にたっぷりの水を入れ、ニンジンを入れて中火にかける。沸騰したらキャベツとエノキを加え、サッとゆでる。ザルに上げて水気をきる。

  ニンジンは水からゆでると柔らかくなり、臭みも少なくなります。