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- ゆでレバーの大葉和え by保田美幸さん
ゆでレバーの大葉和え by保田美幸さん
- 調理時間
- 30分
余熱調理でしっとりと火を通し、大葉のタレをからめます。低カロリーで栄養価が高い一品です。
下準備
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鶏レバーは筋を切り取って大きめのひとくち大に切り、水洗いして血合いを取り除く。ボウルに牛乳と塩を混ぜ合わせて30分浸し、水洗いして水気をきる。
調理時間にレバーを浸す時間は含みません。
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＜大葉タレ＞の大葉は軸を切り取って細切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋にたっぷりの湯を沸かして酒を加え、鶏レバーを入れる。再び沸騰したら火を止めて鍋に蓋をし、余熱で火を通してそのまま粗熱を取る。
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2鶏レバーの水気をきって＜大葉タレ＞で和え、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
・レバーの独特な匂いは、塩を混ぜた牛乳に浸すことと、長時間加熱しないことで和らぎます。
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・日持ちもするので常備菜にし、お酒のおつまみにしてもいいですね。
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