鶏の唐揚げ
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 510 Kcal
下準備
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鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。＜下味＞の材料をもみこんで20分置き、味をしみ込ませる。
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サツマイモは皮ごときれいに洗い、1cm厚の輪切りにして水に放つ。
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長唐辛子は軸を切り揃え、はじけないように1カ所切り込みを入れる。
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レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放ってザルに上げ、しっかり水気を切る。すぐに食べない場合は抗菌のビニール袋等に入れ冷蔵庫に入れておく。
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トマトは水洗いし、ヘタをくり抜いて8つのクシ切りにする。
作り方
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1
深めのフライパンに、水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油を入れ、中火にかける。サツマイモの表面に薄く揚げ色がつくまで揚げる。
揚げ油は最後に鶏肉を揚げるので、鶏肉が揚げられる量を入れて下さい。
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2
長唐辛子を揚げ油に入れて、鮮やかな緑色になればすぐに取り出し、塩コショウを振りかける。
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3
鶏肉の汁気をキッチンペーパー等で拭き取り、片栗粉をつけて170℃くらいの揚げ油に入れる。時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にして、表面をカラッと揚げる。
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4器にレタス、鶏の唐揚げ、サツマイモ、長唐辛子、クシ切りにしたトマトを盛り合わせる。
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