スペアリブ鍋

下準備

• 

  スペアリブは熱湯を掛け、ザルに上げる。

• 

  大根、ニンジンは皮をむく。縦にピーラー等で薄くそぎ切りにして水に放ち、パリッとすればザルに上げる。

• 白ネギは水洗いし、先の固い青い葉を切り落とし根元を少し切り斜め薄切りにする。

• エノキは水洗いし、根元を切り落として食べやすい束に裂く。

• 糸コンニャクはザルに上げ食べやすい長さに切り、たっぷりの水と鍋に入れ、火にかけ煮立てば1～2分ゆでザルに上げる。

• ＜合わせだし＞は合わせてひと煮立ちさせる。

• ゴボウは縦半分に切って、斜め薄切りにする。