浮島(和風蒸しケーキ)

作り方

1. 
   1

   ボウルに白こしあん、卵黄を入れ、混ぜる。上新粉を加えて混ぜ合わせ、2等分する。一方に食紅を加えて色をつける。

2. 
   2

   別のボウルに卵白、砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。(1)に半量ずつ加えて混ぜ合わせる。

3. 
   3

   型に(2)の色付けした生地を入れ、甘納豆を散らす。その上に残りの生地を流す。

4. 
   4

   蒸し器の湯が沸騰し、十分な蒸気が上がれば、蓋に布巾をかけて割り箸を並べ、(3)をのせて20分蒸す。冷めてから切り分ける。