フキの肉巻きソテー
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 290 Kcal
材料
（
4
人分
）
豚肉
(薄切り)12枚<下味>
塩コショウ
少々小麦粉
大さじ2フキ
2～3本塩
(板ずり用)少々<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ2砂糖
小さじ1しょうゆ
大さじ2キャベツ
1/8個トマト
1個サラダ油
大さじ1
下準備
-
フキは水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体に掛け、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮立ったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、3cmの長さに切る。
-
キャベツはせん切りにして水に通し、ザルに上げる。
-
トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
作り方
-
1
まな板に豚肉を重ならないように広げ、塩コショウを振り掛け、薄く小麦粉を振る。手前にフキをのせ、クルクルと向こう側へ向かって巻き、はがれないようにしっかり押さえ、全体に小麦粉を薄くからめる。
-
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ロールの巻き終わりを下にして並べ入れ、菜ばしで転がしながら全体に薄く焼き色をつけ、＜調味料＞を加えて煮からめる。
-
3
器にキャベツ、肉ロールを盛り、トマトを添える。
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