小粒納豆のおみそ汁

作り方

1. 
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   ナメコはザルに入れて水洗いし、水気をきる。油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして細切りにする。大葉は軸を切り落として縦半分に切り、細切りにして水に放ち水気を絞る。

2. 
   2

   鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら油揚げを加え、再び煮立ったら火を弱め1～2分煮る。ナメコを加え、みそを溶き入れる。

3. 
   3

   小粒納豆を加え菜ばしでほぐし、再び煮立つ直前に大葉を加えて火を止め、お椀に注ぎ分ける。

   納豆は小粒タイプを刻まずに加え、だし汁の中で十分にほぐしておくと、香りがマイルドになりますよ。