鯛のハーブソテー

作り方

1. 
   1

   フライパンにオリーブ油を強火にかけて、ローズマリーを入れ、緑色が鮮やかになったら取り出す(オリーブ油にローズマリーの香りを移します)。

2. 
   2

   皮を下にして鯛を入れ、中火にしてフライパンの蓋をし、6～7分蒸し焼きにする。鯛をひっくり返し、同様に4～5分焼く。

3. 
   3

   最後に皮面を強火でカリッと焼き、取り出す。続けてエリンギを炒め、取り出して塩コショウを振る。

4. 
   4

   小松菜の汁気を軽く押さえて器の中央に広げる。上に鯛をのせ、エリンギを盛り合わせる。バルサミコ酢をかけ、ローズマリーを添える。