レンコンの和風サラダ

作り方

1. 
   1

   レンコンは皮をむき、薄い輪切りにして水に放つ。菜の花は根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切って水に放ち、シャキッとさせる。

2. 
   2

   ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れ、乳化するまでよく混ぜ合わせる。レンコン、菜の花の水気をきる。

3. 
   3

   煮たっている熱湯にレンコンを入れ、40秒くらいゆでてザルに上げ、(2)に混ぜ合わせる。続けて菜の花をゆで、ゆで上がったら水に取る。粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、＜ドレッシング＞のボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛る。