シジミのみそ汁
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 39 Kcal
シジミは栄養満点。積極的に食べましょう！
下準備
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シジミは殻と殻をこすり合わせるように塩水で洗い、ザルに上げておく。
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豆腐は1cm角に切る。
作り方
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1鍋にだし汁、シジミを入れて中火にかける。シジミの殻が開いてきたらアクを取り、赤みそを溶き入れて豆腐を加え、豆腐が温まったら火を止める。
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2刻みミツバを加えて器に注ぎ分け、お好みで粉山椒を振りかける。
このレシピのポイント・コツ
・砂だしをしていないシジミの場合は、海水位の塩水にボウルとザルを重ねてシジミを入れ、半日以上つけておいて下さい。シジミから出た砂等が網の下に落ち、再びシジミが砂を取り込むことがありません。シジミは、安い時に買い置きして殻と殻をこすり合わせるように塩水で洗い、水気をきって冷凍出来ます。
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・シジミから塩味が出るので、みそはいつもより少なめに溶き入れ、味をみながら調整して下さい。シジミからおいしいだしも出るので、かつおと昆布のだし汁でなく水だけでも十分おいしいです。また、昆布(5cm角1 枚)をシジミと一緒に入れ、煮立つ直前で昆布だけ取り出してもおいしいみそ汁になりますよ！
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