里芋のマヨ明太サラダ

作り方

1. 
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   里芋は皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取って上下を切り落とし、側面の皮は上から下へむく。塩をもみ込み、水洗いして1個を4～5等分の輪切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで4～5分、柔らかくなるまで加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
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   キャベツは水洗いして小さめのひとくち大にちぎり、＜下味＞の材料をしっかりからめながら、キャベツの葉が少し透明になるまでもみ込む。

3. 
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   明太子は薄皮に切り込みを入れて中身をしごきだし、他の＜和えダレ＞の材料と混ぜ合わせる。（1）と（2）を加えて和え、器に盛る。