ピーマンのアンチョビマリネ

作り方

1. 
   1

   赤ピーマン1個は焼き網で真っ黒になるまで焼く。ぬれ布巾をかけて冷まし、粗熱が取れれば黒い表面の皮をむき、ヘタと種を取って一口大に切る。ゆでタコ足1～2本は一口大の乱切りにする。

2. 
   2

   アンチョビ6枚は半分に切り、ニンニク1片は薄切りにし、コショウ少々、EVオリーブ油大5、ワインビネガー大2、ローリエ1～2枚を合わせ、1の赤ピーマン、タコ、ブラックオリーブ12粒を2～3時間つける。ピンに刺して器に盛り、刻みパセリを散らす。