豚肉が長い場合は半分に切る。
ホウレン草は根元を切り落とし、半分に切る。
＜ポン酢＞の材料を混ぜ合わせる。
大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。
＜合わせだし＞のショウガは皮をむいて薄切りにし、鍋に他の＜合わせだし＞の材料と合わせてひと煮たちさせる(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)。

作り方

1
＜合わせだし＞のショウガを取り出し、土鍋の7～8分位まで注ぎ入れ、温める。ひと煮たちしたら少し火を弱め、豚肉、ホウレン草を＜合わせだし＞の中を泳がせるように火を通す。
2
小鉢に取り、＜ポン酢＞とお好みの＜薬味＞を入れていただく。鍋のだしに＜ポン酢＞を少量加えてつけダレにするのもおいしいです。