レバー和風炒め
- 調理時間
- 45分
- カロリー
- 302 Kcal
親しみのある和風味です。
材料
（
4
人分
）
豚レバー
300～350g<下味>
酒
大さじ2みりん
大さじ1しょうゆ
大さじ2片栗粉
大さじ2～3ニラ
1束モヤシ
1袋塩コショウ
少々ニンジン
1/4本ショウガ
1片<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ1砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ1バター
10gサラダ油
大さじ3
下準備
-
豚レバーは水洗いして水に放ち20分置き、斜め切りにして＜下味＞をからめ、片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。
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ニラは水洗いして根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
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モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
-
ニンジンは皮をむき、縦に細切りにする。
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ショウガは皮をむいてせん切りにする。
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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱してモヤシ、ニンジンを炒め合わせる。塩コショウをしていったん取り出す。
-
2残りのサラダ油大さじ2、ショウガを加え香りが立ってきたら、豚レバーを加えてしっかり炒め、ニラを加えて炒め合わせる。
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3モヤシとニンジンを戻し入れて全体に炒められたら、＜調味料＞を加える。全体に味がからまったら、バターを加え、器に盛る。
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