生春巻き
- 調理時間
- 30分
材料
（
4
人分
）
豚もも肉
(薄切り)200gエビ
8～10尾リンゴ
1/4～1/2個サニーレタス
4枚バジル
(又はミントの葉)適量ライスペーパー
8～10枚塩
少々<唐辛子タレ>
酢
80ml砂糖
大6塩
小1/2赤唐辛子
(割っておく)4本ピーナッツ
適量
下準備
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豚もも肉は熱湯でゆで、冷めれば細切りにする。
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エビは塩を入れた熱湯でゆで、殻と背ワタを取り、半分の厚みに削ぎ切る。
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サニーレタスは細切りにする。
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リンゴは芯を取り、皮付きのまま薄切りにする。
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赤唐辛子は軸を取り3等分に割り、種ごと他の＜唐辛子タレ＞の材料と共に鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。
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ピーナッツは細かく刻む。
作り方
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1ライスペーパーの両面に霧吹きで水をふき、皿に広げる。
＜ポイント＞ 水をつけ過ぎると破れやすくなるので注意！霧を吹き、少し待てば柔らかくなって扱いやすくなります。
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2サニーレタス、その他の具を手前にのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせ、左右を内側に折り、しっかり巻き込む。
＜ポイント＞ ゆるく巻くと切った時にバラバラになってしまうので、かなりきつめに巻いて下さいね！大きな皿の上で巻くと巻きやすいです。
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3
斜め半分に切って器に盛り、トマトを添え、小皿に＜唐辛子タレ＞を入れて刻んだピーナッツを加える。タレにつけながら生春巻きをいただく。
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