芽ヒジキの煮物

下準備

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  乾燥芽ヒジキはたっぷりの水に15分位つけて柔らかくもどし、ザルに上げ、サッと水洗いする。

• ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。

• ゴボウは皮ごとたわしで水洗いして、ニンジンに合わせて切り、水に放つ。

• 油揚げは熱湯に通し、油抜きをして縦半分に切り、細切りにする。

• サヤインゲンは軸を少し切り落として塩ゆでし、粗熱が取れたら水気を切って斜め切りにする。