イカのマヨ炒め

下準備

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  イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、1.5cm幅の輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取る。足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落し、2本ずつに切り分ける。

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  白ネギは水洗いして根元を少し切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。

• 玉ネギは縦半分に切って1cm幅のくし切りにし、ニンジンは皮をむき、縦半分に切って2～3mm厚さの短冊に切る。

• ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ニンジンくらいの大きさに切る。