長ナスのマリネ

下準備

• 長ナスはヘタを切り落とし、1.5cm幅の輪切りにする。塩を入れた水につけ、水気を拭き取る。

• 黄パプリカはヘタと種を取って、ひとくち大の乱切りにする。

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  ＜マリネ液＞の白ネギはみじん切りにする。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、押しつぶして他の材料と混ぜ合わせる。

• レタスは食べやすい大きさにちぎって水に放ち、水気をきる。

• 揚げ油は170℃に予熱する。