アサリ豆腐そぼろ

作り方

1. 
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   アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いして鍋に入れ、酒を加えて鍋に蓋をし、火にかける。貝が開いたら火を止めてアサリをいったん取り出し、貝から身を外す。蒸し汁は残しておく。チンゲンサイはザク切りにする。

2. 
   2

   鍋にチンゲンサイと木綿豆腐を加え、菜ばし4～5本で混ぜながら水分が少なくなるまで煎る。

3. 
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   (1)のアサリを戻し入れ、薄口しょうゆで味を調え、器に盛る。