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いろいろキノコの贅沢リゾット
- 調理時間
- -
キノコ入りのリゾットはやさしい味。ヤマブシタケ、白マイタケ、ホワイトシメジ、バリエーション豊かなキノコを使った贅沢なリゾット。お米の固さはお好みで調節してくださいね。香り
材料
（
4
人分
）
白マイタケ
1パックヤマブシタケ
1/2パックエリンギ
1本エノキ
1/4袋ホワイトシメジ
1/2パックお米
1合玉ネギ
1/4個<スープ>
水
400ml固形スープの素
1個バター
20g白ワイン
80ml塩コショウ
少々粉チーズ
大さじ3黒トリュフ
(冷凍)適量バジル
(生又はドライ)適量
下準備
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白マイタケは手で小さく裂く。
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ヤマブシタケは小さくさばく。
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エリンギは3～4cmの長さに切り、縦に裂く。
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エノキは石づきを切り落とし2cmの長さに切って根元をほぐす。
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白シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
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玉ネギはみじん切りにする。
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＜スープ＞は合わせてひと煮立ちさせ、固形スープの素を煮溶かしておく。お米は洗ってスープに10分つけ、ザルに上げてお米とスープに分ける。
作り方
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1鍋にバターを中火で熱し、玉ネギを加え炒め、玉ネギが透き通ってきたらキノコ類を炒め合わせ、更にお米を加えて炒め合わせる。
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2お米に油が回ったら白ワインを注ぎ、煮立ったら＜スープ＞を100mlずつ2回に分けて加え、水気を飛ばすように強火で混ぜながら炒め煮にする。残りのスープ200mlを入れ、水分が少なくなるまで煮る。
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3粉チーズを加えて全体に混ぜ合わせ、味をみて塩コショウで味を調える。ちぎったバジル(又はドライバジル)を混ぜ合わせる。お好みで冷凍黒トリュフをスライスしてのせる。
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