ハマチの唐揚げ

作り方

1. 
   1

   ハマチ、サツマイモは水気を拭き取り、ピーマンと共に混ぜ合わせた＜衣＞をつける。

2. 
   2

   160℃の揚げ油にサツマイモを入れてゆっくり揚げ、竹串がスッと刺さったら油をきる。続けてハマチを入れ、薄く揚げ色がつくまで揚げる。

3. 
   3

   最後にピーマンを入れ、色が鮮やかになったらすぐ取り出す。

4. 
   4

   器にハマチ、サツマイモ、ピーマンを盛り合わせ、小鉢に＜天つゆ＞をはり、大根おろし、刻みネギ、ショウガを添える。