数の子

作り方

1. 
   1

   塩数の子は薄い塩水に2 ～3 時間浸し、塩抜きをする。少し食べて塩抜き加減を確認してください。

2. 2

   ＜つけだし＞の材料をひと煮立ちさせ、冷ましておく。

3. 
   3

   ほんのり塩気が残る位になったら、白い膜を指先でこすって取り除き、取りにくい所は楊枝を使ってていねいに取り、水で洗う。

4. 
   4

   ＜つけだし＞を深めの容器に入れ、数の子を半日以上つける。＜つけだし＞が足りない場合は酒を加える。器に盛り、花削り節をのせる。