薬味みその冷や奴

作り方

1. 
   1

   ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って軽く洗い、水気を絞る。大葉は軸を切り落として縦半分に切り、横に細く切って水に放ち、水気を絞る。ショウガは皮をむいてみじん切りにする。酒、みりんは小鍋に入れ、弱火の中火にかける。ひと煮たちしたら火を止める。

2. 
   2

   ＜薬味みそ＞の材料を全て混ぜ合わせる。

3. 
   3

   豆腐は水洗いして水気をきり、4つに切って器にのせ、＜薬味みそ＞をのせる。