切干し大根のハリハリ

下準備

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  切干し大根はサッと洗って、タップリの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。

• 塩クラゲは塩を洗い流し食べやすい長さに切る。たっぷりの水に浸して塩分を抜き、水気を絞る。

• ショウガは皮をむき、せん切りにする。

• 刻み赤唐辛子でない場合は軸と種を取り除き、2～3つに割る。

• ＜甘酢ダレ＞を混ぜあわせる。