トマト煮込みや冷製トマトパスタなどにアレンジできます。具だくさんなので、スープの素とお湯を加えて即席トマトスープにも。
水煮トマトは手でつぶす。
トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れる。皮が破れたらすぐに冷水に放ち、皮をむいて2cm角に切る。
玉ネギ、シメジ、ニンニクはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油、ニンニク、ローズマリーを入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ネギ、シメジを入れて中火でしんなりするまでじっくり炒める。
水煮トマト、トマト、固形スープの素、砂糖を加えて20~30分煮込み、塩コショウで味を調える。
・残ったトマトソースは小分けにして冷蔵・冷凍保存すると便利です。
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