京のおばんざい 青ウリのくず煮

作り方

1. 
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   青ウリは両端を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。

2. 
   2

   スプーン等で中央の種とワタを取り、薄い半月風に切る。＜だし溶き葛＞の材料を混ぜ合わせる。葛粉がない場合は片栗粉でもOK です。

3. 
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   鍋にだし汁、（2）の青ウリを入れて強火にかける。煮たったら火を弱め、青ウリが半透明になり、しんなりするまでアクを取りながら約10分煮る。

4. 
   4

   ＜調味料＞の材料を加え、さらに4～5分煮る。＜だし溶き葛＞を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。お椀によそい、おろしショウガをのせる。