手羽元のワイン煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 478 Kcal
手羽元と玉ネギ、ニンジン、セロリ、キャベツの旨味が出たスープが絶品。
材料
（
2
人分
）
鶏手羽元
5～6本小麦粉
大さじ1玉ネギ
1/2個ニンジン
1/2本セロリ
1/4本キャベツ
2～3枚サヤインゲン
4本塩
少々<スープ>
顆粒チキンスープの素
小さじ1塩
小さじ1/2白ワイン
50ml水
150mlオリーブ油
大さじ1塩コショウ
適量
下準備
-
鶏手羽元は骨の際に切り込みを入れ、火の通りをよくする。塩コショウを全体に振り、薄く小麦粉をまぶす。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmの半月切りにする。
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セロリは筋を引き、薄切りにする。
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キャベツは太めのせん切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。
作り方
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1深めのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、鶏手羽元を入れて全体に焼き色をつけ、いったん取り出す。
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2(1)に、玉ネギ、ニンジン、セロリ、キャベツを加えて炒め合わせる。全体にしんなりしたら(1)の鶏手羽元を戻し入れ、塩コショウをして＜スープ＞の材料を加え、強火にする。
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3煮たったら火を弱め、フライパンに蓋をしてスープが少なくなるまで約20分蒸し煮にする。器にスープごと盛り、サヤインゲンを添える。
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