ささ身カツのナッツソース添え

下準備

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  鶏ささ身は筋を引いて半分に切り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。

• 小鍋に＜ナッツソース＞の材料を入れ、木ベラ等で混ぜ合わせながら中火にかける。フツフツとしてきたら弱火にし、トロミがついてきたら火から外す。

• グリーンアスパラは根元のかたい部分を少し切り落とし、ピーラー等で皮とハカマを取り除き、長さを3等分に切る。塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取る。

• レモンは食べやすい大きさに切る。

• 揚げ油を170℃に予熱し始める。