カラスガレイのレモン蒸し

作り方

1. 
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   フライパンにサラダ油を中火で熱し、カラスガレイの両面に焼き色をつける。いったん取り出し、玉ネギ、マッシュルームを炒める。

2. 
   2

   玉ネギがしんなりしたら、(1)のカラスガレイを戻し、白ワイン、レモン汁を加え、全体に塩コショウを振る。蓋をし、煮立ったら弱火にして6～8分蒸し焼きにする。

3. 
   3

   器にカラスガレイ、玉ネギ、マッシュルームを盛り合わせ、レモン輪切りをのせる。蒸し汁にしょうゆを加えてひと煮立ちさせ、全体にかけ、イタリアンパセリを添える。