鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
ゴボウはたわしでこすってきれいに水洗いし、斜め薄切りにする。
ニンジンは皮をむいてゴボウくらいの大きさに切る。
白ネギは1cm幅に切る。
マイタケは小房にさばく。
鍋にだし汁、ゴボウ、ニンジンを入れて中火にかけ、煮立ってきたら鶏もも肉を加える。
煮立ってきたら火を弱めて4~5分煮て、白ネギ、マイタケを加え、再び煮立ってきたらみそを溶き入れ火を止める。器に注ぎ分け、お好みで七味唐辛子を振り掛ける。
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