- E・レシピ >
- 中華 >
- 米料理（チャーハン等） >
- 鶏とナスの辛みそ丼
鶏とナスの辛みそ丼
- 調理時間
- 20分
トロリと火を通したナスに花椒がよく合います。ボリューム満点の丼です。
材料
（
2
人分
）
鶏もも肉
1枚塩
少々ナス
2本サラダ油
大さじ4.5花椒
(粒)大さじ1/2～1豆板醤
小さじ1/3～1/2<調味料>
酒
大さじ1みりん
大さじ1砂糖
大さじ1みそ
大さじ1しょうゆ
大さじ1ショウガ
(すりおろし)1片分ご飯
(炊きたて)丼2杯分パクチー（香菜）
適量
下準備
-
鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、小さめのひとくち大に切って塩をからめる。
-
ナスはヘタを切り落として小さめの乱切りにし、水に放つ。花椒は包丁の背で押して潰し、粗く刻む。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンに水気をきったナスを入れ、サラダ油大さじ4を加えて中火でしんなりするまで炒め、ザルに上げて油をきる。
-
2同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏もも肉を炒め、火が通ったら花椒と豆板醤を加えて炒め合わせる。
-
3ナスを戻し入れ、＜調味料＞を加えて煮からめる。ご飯をよそった丼に盛り、パクチーをのせる。
鶏とナスの辛みそ丼のレシピ・作り方に戻る