大豆と芽ヒジキの煮物

下準備

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  芽ヒジキはたっぷりの水に15分位つけて柔らかくもどす。ザルに上げ、流水でサッと水洗いする。

• 水煮大豆はザルに上げておく。

• ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。

• 油揚げは熱湯に通し、油抜きをして縦半分に切り、細切りにする。

• 板コンニャクは油揚げの大きさに合わせて切る。小鍋に入れてたっぷりの水を加え、強火にかけて煮たったら1分ゆでて、ザルに上げる。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、斜め切りにする。