カブと水菜のサラダ

下準備

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  カブは葉を切り落として皮を厚めにむき、縦半分に切ってさらに横薄切りにする。

• 水菜は根元を切り落とし、砂などをしっかり水洗いして、長さ3～4cmに切って冷水に放つ。

• 玉ネギは、薄切りにする。

  玉ネギのツンとした辛みが苦手な方は、塩少々で軽くもみ、水洗いして水気をしっかり絞ると、まろやかになります。

• 油揚げはフライパンで両面に焼き色がつくまで焼き、細切りにする。