ナスとオリーブの温サラダ

作り方

1. 
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   ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに厚さ5mmの半月切りにする。分量外の塩水に放ってアクを抜き、ザルに上げる。グリーンオリーブ、ブラックオリーブは輪切りにする。レタスは水洗いをして食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に通してパリッとさせ、水気をよくきって器に敷く。

2. 
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   フライパンにオリーブ油を強火で熱し、ナスを炒める。ナスに火が通ったら、グリーンオリーブ、ブラックオリーブ、白ワインを加える。

3. 
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   バジルを振って混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えてレタスを敷いた器に盛り、レモン汁をかける。