塩漬け鶏の唐揚げ
- 調理時間
- 15分 ＋漬ける時間
- カロリー
- 675 Kcal
前日に味付けした鶏もも肉で手軽に作る唐揚げ。低温と高温で2度揚げするとカラリと揚がります。
下準備
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鶏もも肉は太い筋と余分な皮を取り除いてひとくち大に切り、塩をもみ込んで半日以上置く。
前日に漬けると当日の作業が楽です。
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ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を120℃に予熱し始める。スダチは横半分に切る。
作り方
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1鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、＜調味料＞をもみ込み、小麦粉をからめ、粉っぽさがなくなったら片栗粉をまぶす。
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2(1)を120℃に予熱した揚げ油に入れ、ゆっくりと火を通していったん取り出す。
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3(2)の揚げ油を180℃に予熱して鶏もも肉を戻し入れ、キツネ色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、スダチを添える。
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