野菜粕汁
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 207 Kcal
酒粕に身体温まる根菜を入れて寒い季節にぴったりの汁物。
材料
（
2
人分
）
大根
2.5cmニンジン
1/4本カマボコ
1/2～1板板コンニャク
1/8枚油揚げ
1/4枚セリ
(またはネギ:刻み)大さじ3<合わせだし>
酒粕
80～100g酒
大さじ4塩
少々薄口しょうゆ
少々一味唐辛子
適量
下準備
-
大根は皮をむき、長さ2.5cmの短冊切りにする。ニンジンは皮をむき、大根に合わせて切る。
-
カマボコは板から外して、食べやすい大きさの薄切りにする。
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板コンニャクは大根に合わせて切り、熱湯に通してアクを抜いてザルに上げる。(ヒント)アク抜き不要の場合は、大根に合わせて切り、水洗いしてください。
-
油揚げはサッと熱湯を通して油抜きをし、縦半分に切ってさらに細切りにする。
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＜合わせだし＞の酒粕は細かくちぎっておく。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞の材料、大根、ニンジン、板コンニャク、油揚げを入れて中火にかける。煮たってきたら火を弱め、7～8分煮て、カマボコを加えさらに3～4分煮る。
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2アクを取りながら、野菜がしんなりしたら、味をみて塩、薄口しょうゆで味を調える。刻みセリまたはネギを加え、ひと混ぜして火を止め、器に注ぎ分ける。お好みで一味唐辛子をかける。
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