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梅入り鯛飯
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 514 Kcal
梅干しが入った鯛飯。おにぎりにしてもおいしい！
下準備
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鯛は両面に酒をかけ、振り塩をする。
振り塩とは、魚の20～30cm上より指の間から塩を落とし、魚全体に塩を振ること。魚から離すことで、まんべんなく全体に塩を振ることができます。
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お米は洗い、炊く30分以上前にザルに上げておく。
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昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
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グリルは予熱しておく。
作り方
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1温めておいたグリル網に分量外のサラダ油をぬり、鯛を焼き色がつくまで焼く。
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2炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れ、通常に炊くときの水量部分までだし汁を加える。昆布、梅干しをのせ、その上に焼いた鯛をのせてスイッチを入れる。
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3炊き上がったら鯛、梅干し、昆布を取り出す。鯛はほぐして骨を取り除き、梅干しは種を除いてほぐし、炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせ、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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