1
ボウルに米粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中に置く。無塩バター、塩をはしにおき、温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。
2
台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら白ゴマを加え、ひとまとまりにする。温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(40～50分)。
3
ガス抜きをして6分割にし、丸め直してベンチタイム5分。
4
成形をする。約10cmに伸ばし、端から巻いていく。巻き終わりをとじ、天板に並べて上から軽く押さえる。
5
天板を温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(30～40分)。
6
210℃に予熱しておいたオーブンで10分焼き、いったんとり出して＜田楽みそ＞をぬる。230℃に上げ、2～3分ほど焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。