自家製ラムレーズン
- 調理時間
- 5分 ＋漬ける時間
寒い冬が訪れる前に準備することをおすすめしたい常備食。焼き菓子に混ぜ込むと深みのある風味に焼きあがります。
下準備
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レーズンがオイルコーティングのある場合は熱湯をまわしかけてオイルを除き、ペーパータオルで水気をよく拭き取る。
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保存瓶に熱湯をまわしかけてよく拭き取り、アルコールスプレーをかけて消毒する。
作り方
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1保存瓶にレーズンを入れ、ラム酒をヒタヒタに注ぎ入れて10日以上置く。
長く漬けるほどに美味しくなり、長期保存が可能です。
このレシピのポイント・コツ
・ナチュラルチーズに添えたり、サツマイモやカボチャのサラダ、キャロットラペなどに混ぜ込んだりといろいろアレンジできます。
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・ラム酒漬けレーズンは、シュトーレンやクグロフ、パネトーネなどクリスマスの焼き菓子に欠かせないもの。混ぜ込むと深みのある風味に焼きあがります。
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・お好みでドライタイプのクランベリー、刻んだアプリコットやフィグなども一緒に漬けてもいいですね。
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