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白身魚のバルサミコソテー
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 191 Kcal
今回はちょぴり贅沢に鯛を使いました。皮をカリッと焼くのがおいしさの秘訣！
材料
（
2
人分
）
鯛
(切り身)2切れシメジ
1/2袋シシトウ
6～8本ベビーコーン
6～8本オリーブ油
大さじ1バター
10g塩コショウ
適量<バルサミコソース>
バルサミコ酢
大さじ3ハチミツ
大さじ1しょうゆ
小さじ1/2
下準備
-
鯛の身が厚い場合は切り込みを入れ、塩コショウをする。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
シシトウは軸を切り揃える。
-
＜バルサミコソース＞の材料を耐熱ボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで3～4分加熱し、その後は様子をみながら加熱し、少しトロミがついたらしょうゆを加え、常温まで冷やす(氷水にボウルの底をつけると早く冷えます)。電子レンジは600Wを使用しています。
作り方
-
1フライパンにオリーブ油を強火で熱し、皮を下にして鯛を入れ、中火にしてフライパンに蓋をし、5～6分蒸し焼きにする。鯛をひっくり返し、同様に2～3分焼く。
-
2最後に皮面を強火でカリッと焼き、器に盛る。続けてバターを加え、バターが溶けたらシメジ、シシトウ、ベビーコ−ンを炒める。塩コショウをして鯛に添え、＜バルサミコソース＞をかける。
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