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こってり味しみ！基本のブリ大根
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 341 Kcal
定番和食のブリ大根です。大根はお米と一緒に下ゆでし、ブリは塩ふりをして熱湯にくぐらせることで、臭みを抜くことができます。
材料
（
2
人分
）
ブリ
(切り身)2切れ塩
少々大根
1/3～1/2本お米
小さじ1ショウガ
(薄切り)3枚<煮汁>
砂糖
大さじ2酒
大さじ3しょうゆ
大さじ2.5みりん
大さじ1.5ネギ
(刻み)大さじ1～2
下準備
-
大根は厚さ3cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて半月切りにし、鍋に入れる。お米をお茶パックに詰めて加え、水をかぶる位まで注いで中火にかける。
-
煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、30分柔らかくなるまで煮てザルに上げる。
-
ブリはひとくち大に切り、塩を振って15分置き、熱湯をかけて臭みを抜く。
作り方
-
1深めのフライパンにブリ、大根を重ならないように並べ、ショウガ、だし汁をヒタヒタに注ぎ、中火にかける。煮たったらアクを取る。
-
2砂糖を加えて5分煮る。酒としょうゆを加えて強火にし、煮汁が少なくなったらみりんを加えて煮からめる。器に盛り、ネギを散らす。
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