小エビのゴマ揚げ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 395 Kcal
エビの風味とゴマの香ばしさが口いっぱいに広がります！
材料
（
2
人分
）
エビ
(小)10尾サツマイモ
1/4本シシトウ
6本プチトマト
4個<衣>
小麦粉
1/4カップ片栗粉
大さじ1.5卵黄
1個分冷水
60ml白ゴマ
大さじ3黒ゴマ
大さじ3揚げ油
適量
下準備
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エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗う。水気を拭き取り、＜衣＞の小麦粉を薄くつける。
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サツマイモは皮ごとキレイに水洗いし、食べやすい大きさに切る。分量外の塩水に放ち、水気を拭き取る。
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シシトウは軸を切り揃え、包丁で切り込みを入れて＜衣＞の小麦粉を薄くつける。
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ボウルに＜衣＞の卵黄と冷水を混ぜ合わせ、残りの小麦粉、片栗粉を加え、ざっくりと粉が残る程度に手早く混ぜる。
作り方
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1深めのフライパンに常温の揚げ油とサツマイモを入れ、中火にかける。
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2サツマイモに揚げ色がついたら油から取り出し、さらにシシトウに＜衣＞を通してサクッと揚げる。
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3エビは＜衣＞を通して合わせた白ゴマ、黒ゴマをつけ、揚げ油に入れる。
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4カリッと揚がったら器に盛り、プチトマトを添える。
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