エスニック風カルビ丼

下準備

• ホウレン草は水洗いし、根元を切り落として長さ3cmに切る。

• ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。

• ニンジンは皮をむき、短冊に切る。

• シイタケは固く絞った布巾などで汚れを拭き取り、石づきを切り落として、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• 白ネギは長さ4cmに切って白髪ネギにし（縦に切り込みを入れて1枚に開き、細切りにする）、水に放って水気をよく絞る。

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  ＜タレ＞の材料を混ぜ合わせ、牛カルビを加えてからめる。