ココナッツシュリンプ

下準備

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  エビは尾側の1節を残して殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4ヶ所切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐにのばす。尾の先を少し斜めに切り落として包丁の背でしごきながら水気を出し、酒をからめる。

• レタスは洗って太めのせん切りにする。

• レモンは4等分に切る。

• ＜衣＞の小麦粉、卵を混ぜ合わせておく。

• バットに＜合わせパン粉＞の材料を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に熱する。